baúl del pastelero
Cigarrito Ingredientes: 100 harina 100 de clara de huevo 100 de azúcar flor 100 de mantequilla sin sal Preparación: 1.-Batir las claras con el azúcar flor 2.-Agregar harina a la mezcla y revolver 3.-Incorporar margarina derretida 4.-Refrigerar la mezcla desde 4 a 24 horas 5.-Colocar masa sobre un silpat con ayuda de un esténcil de mica, está deberá tener 4 rectángulos 6.-Hornear a 200°C a 210°C hasta que los bordes estén dorados, sacar del horno inmediatamente enrollar con cilindro de madera *Podemos ayudar de un lápiz grafito 7.-Enfriar y rellenar con manjar, ganache u otro elemento Siempre debemos consider el tamaño de los cigarrillos deberán ser acordes con la longitud de la herramienta que debemos ocupar Marcaremos con un plumón el tamaño y luego cortaremos un tijera suavemente debemos recortar rectángulos o la forma que deseamos Para poder comenzar 3 unidades es un buen número para cada placa, debemos esparcir la mezcla encima de la placa que hemos realizados Al momento de retirar la stencil quedará marcada la mezcla, es necesario que está sea muy delgada usamos un horno a 200°C aproximadamente Cuando los borde estén levemente dorados, sacaremos la bandeja y en la misma puerta del horno comenzaremos a enrollar nuestros cigarritos, debe ser muy rápido, sino se endurecen y enfrían haciendo imposible enrollar. Debemos rellenar con ayuda de boquilla fina para y bañar en chocolate o hacer alguna decoración propia Esta masa es distinta al cuchufli chileno, porque esta receta posee materia grasa y huevos. El cuchufli contiene agua, azúcar y harina, posee una cocción similar con algunas diferencias Puede rellenar este producto con manjar o ganache son buenas opciones Medidas y formatoMedidas utilizadas 10 cm x 5 cm
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