baúl del pastelero
Cup cake de zanahoria Ingredientes: 90 gramos de mantequilla 6 huevos 250 de almendras en polvo 100 gramos de harina 2 cucharadita de polvo de hornear 270 de azúcar granulada Zeste de limón rayado Canela en polvo Media cucharadita de esencia de vainilla 200 gramos de zanahoria rayada finamente Preparación: Colocar la mantequilla en un bol batir con el azúcar Cerniscar los secos reservar, agregar el zeste, canela y vainilla Agregar a la mezcla(azúcar+mantequilla) , los secos alternados con la zanahoria rallada finamente. Llevar al horno moderado, pinchar una brocheta si esta sale seca, están cocidos Rellenar moldesSiempre al rellenar, hacerlo hasta 3/4 de la capacidad de cada molde Frosting americanoIngredientes: 500 gramos de mantequilla 4 cajitas de queso cremoso Azúcar flor Zeste de limón rayado Zeste de naranja rayado Jugo de limón Jugo de naranja Vainilla Preparación: Batir la mantequilla suavemente luego agregar poco a poco el azúcar flor, las esencia, jugo y zeste batir suavemente agregar el queso poco a poco. Hacer prueba de sabor sino agregar más esencias o azúcar flor. Consistencia y sabor a gusto Decoración zanahoria de mazapánIngredientes: Mazapán Colorante en gel Azúcar flor Clavos de olor Preparación: Tomar un pedaso pequeño de mazapán, introducir una brocheta en el colorante y luego en el mazapán, amasar e incorporar el colorante. Guardar en bolsa plástica, colores a realizar verde y naranjo Cortar una porción de pasta teñida (color naranjo), hacer una esfera con las manos, espolvorear azúcar flor en manos y luego aplastar levemente en la mitad, realizar un cono, marcar detalles con una esteca o cuchillo de mesa. Colocar un clavo de olor, en la parte inferior y hacer una hoja con mazapán de color verde, pegar con un poquito de agua. * Reemplazar el clavo de olor por una pedazo de mazapán teñido de color café, decorar cupcake Muffins frutos secos Ingredientes:
180 gramos de harina 120 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar flor 2 huevos 5 gramos de zeste de limón rallado 120 gramos de frutos secos avellana europea con nueces en la 1,2,3 70 a 80 cc de crema observar consistencia 2 cucharaditas de polvo de hornear Preparación: Moler los frutos secos en la 1,2,3 reservar, cernir los secos reservar. Batir la mantequilla hasta que tome textura agregar inmediatamente la mantequilla. Agregar la crema, luego poco a poco los huevos alternados con los secos(azúcar flor, zeste, harina, polvo de hornear, frutos secos molidos, mezclados en bol) Llevar al horno para cocción, durante 170 a 25 minutos. Hacer la prueba del pincho, si este sale seco, cocción correcta.
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