baúl del pastelero
Tarta de frutaIngredientes de la masa:
150 gramos de harina 30 gramos de azúcar 80 gramos de mantequilla 1 yema 50 cc de agua fría Preparación: 1.En bol colocar harina, azúcar y mantequilla, cerniscar, es decir hacer un arenado con los ingredientes, agregar la yema y el agua (no en totalidad, probar la textura). 2.Refrigerar la masa por 10 minutos, dentro de una bolsa. 3.Estira la masa y colocar en un molde enmantequillado y enharinado, pinchar con un tenedor la parte inferior de la masa,colocar un papel aluminio y encima las legumbres secas de preferencia, porotos, cocinar 10 a 15 minutos aprox. debe cocinar completamente, reservar la masa cocida al sacar del horno. Preparar crema pastelera. Crema pastelera Ingredientes: 500 cc de leche 100 gramos de azúcar granulada 50 gramos de maizena o fecula de maíz 3 yemas de huevo 5 cc de vainilla o 1 cucharadita Preparación Colocar los ingredientes en una olla y batir suavemente, (método directo), llevar a fuego alto sin parar de revolver con una cuchara de palo, cuando espese retirar del fuego y seguir revolviendo muy rápidamente para evitar grumos. 2.Incorporar inmediatamente a la tarta, dejar enfriar para agujar y no hundir la fruta en la crema pastelera. 3.Decorar con fruta, con colores intercalados, es decir rojo, amarillo, rojo o a elección propia. 4.Pincelar con brillo. Decoración Frutas de conserva o de estación Brillo, gel utilizado para decorar de color transparente
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