baúl del pastelero
Ingredientes:
Cebolla pequeñas vino Preparación: 1.-Cortar cebollas en parte inferior en cuartos(pequeñas) o en totalidad (grandes) 2.-Colocar vino sobre las cebollas cortadas 3.-Reposar 15 días como mínimo, antes de usar 4.-Siempre mantener destapada la mezcla, usar frasco para escabeche de preferencia
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Ingredientes: 500 gramos de coliflor 1 litro de vinagre blanco 1 litro de agua 50 gramos de sal 1 gramo de pimienta entera 6 dientes de ajo hojas de laurel fresco 1 pimiento rojo 1 zanahoria Preparación: 1.-Lavar y esterilizar frascos 2.-Lavar y cortar coliflor, cortes pequeños, blanquear * Blanquear, es colocar vegetales en agua hervida unos minutos, sacar y enfriar con agua fría, botar agua y reservar vegetales 3.-Lavar y cortar zanahoria, blanquear 4.-Cortar morrón en juliana, blanquear y reservar
5.-Hervir en olla, vinagre, pimienta, laurel y agua 6.-Llenar los frascos con verduras, mezclando vegetales según color 7.-Incorporar con vinagre 8.-Tapar y hervir 15 a 20 minutos, tomar tiempo desde punto de ebullición del agua, cuando comienza a hervir Ingredientes: 1 kilo de durazno 200 gramos de azúcar granulada 500 cc de agua Canela en rama Zeste de naranja Preparación: 1.-Lavar y esterilizar frascos 2.-Lavar duraznos, pelar y partir, dependiendo del tamaño del frascos 3.-Preparar un almíbar, colocar en olla agua,azúcar, zeste, canela y carozos de duraznos Punto almíbar: ligero 100 °C 4.-Colocar fruta al interior de los frascos *Siempre colocar fruta a presión,reduce su tamaño al hervir en olla 5.-Filtrar almíbar, tibio, agregar a los frascos hasta llegar a la primera marca, no llenar en totalidad 6.-Tapar, llevar a olla con agua tibia 7.- Hervir 15 a 20 minutos, tomar tiempo desde punto de ebullición del agua, cuando comienza a hervir * Cuando los frascos y fruta tenga tamaño grande hervir de 30 a 35 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de fruta y frasco. Receta apropiada para frutilla, mango y otras frutas
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