baúl del pastelero
Ingredientes:
100 cc de agua pizca de sal 300 gramos de azúcar granulada 40 gramos de gelatina sin sabor 100 cc de agua fría 2 unidades de limón (zeste y jugo) 50 gramos pistachos pelados y triturados 100 gramos de azúcar flor 100 gramos de maicena o fécula de maíz Preparación: 1.-Hidratar la gelatina con 100 cc de agua 2.-Hervir 100 cc de agua con pizca de sal 3.-Agregar azúcar formar almíbar, retirar del fuego agregar zeste y jugo de limón 4.-Incorporar gelatina hidratada, revolver y finalmente incorporar pistachos molidos 5.-Colocar en moldes, enfriar 6.-Cortar o desmoldar, pasar por azúcar flor mezclada con maicena o fécula de maíz
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