baúl del pastelero
Queque mármolIngredientes: 250 gramos de mantequilla 5 huevos 150 gramos de azúcar flor 2 cucharaditas de polvo de hornear 250 gramos de harina cernida 150 gramos maicena Esencia de vainilla Zeste de limón rallado Preparación: Cernir la harina, maicena y polvos de hornear, reservar en un bol. Agregar la mantequilla en cubitos al bol, batir hasta quedar cremosa agregar inmediatamente el azúcar flor al bol, batir suavemente, agregar la vainilla y el limón rallado finamente. Agregar alternadamente los huevos y los secos cernidos. A la mezcla, reservar. Crear marmolado Ingredientes: Color marmolado 30 gramos de chocolate 30 cc de licor kalua Un poco de leche Preparación: Sacar 1/8 de la mezcla anterior, reservar. En un bol pequeño agregar el chocolate en polvo, el licor y un poco de leche formar una pasta uniforme. Agregar esta mezcla al octavo anterior, colocar en una manga la mezcla de chocolate y en otra la mezcla de vainilla. En un molde con papel mantequilla, colocar 1/3 de masa blanca, sobre esta agregar en la mitad la mezcla de chocolate luego cubrir con la mezcla de vainilla. Calentar un cuchillo en el agua caliente secar el cuchillo, mojar con aceite, y pasar con el medio del molde de un extremo al otro, llevar al horno suave, pinchar con un pincho debe salir seco, aproximadamente 25 a 30 minutos. Corte y decoración quequeQueque de aceite Ingredientes:
4 huevos 200 de azúcar 200 de harina 50 gramos de maicena 2 cucharaditas de polvo de hornear 130 cc de aceite 130 cc de leche liquida 50 gramos de nueces Decorar Glasé, jugo de limón y azúcar flor Chocolate amargo cobertura Azúcar flor Preparación: Cernir la harina, batir a espumoso los huevos con el azúcar Agregar de a poco el aceite sin parar de batir Agregar leche líquida en forma de hilo. Una vez listo el batido incorporar en forma envolvente los ingredientes previamente cernidos Verter en moldes y hornear por 30 minutos aprox. Dejar enfriar sobre una rejilla. Decoración Mezclar homogéneamente el jugo y el azúcar flor. Disponer enseguida bañando el queque
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