baúl del pastelero
focacciaIngredientes: 500 gramos de harina 300 cc de agua 10 gramos de lavadura fresca o 2,5 de levadura instantánea 10 gramos de sal 25 cc de aceite de oliva Relleno 250 gramos de cebolla Romero Preparación: Hacer una corona de harina, al centro agregar pisca de azúcar, aceite de oliva, levadura y por los costados la sal. Amasar y poco agregar agua tibia, hasta conseguir masa elástica, firme y lisa. Colocar la masa en una bolsa y cubrirla con un paño, dejar reposar por 20 minutos aprox. Pesar, ovillar, dar formato y rellenar Llevar al a fermetadora o lugar cálido hasta que doble su tamaño Relleno 1 Cortar la cebolla en pluma, calentar un sartén, agregar la cebolla Saltear agregar sal y aceite Reservar Relleno 2 Cortar ramitas de romero y reservar formato 1Pincelar la masa con aceite de oliva, agregar ramitas de romero presionando suavemente en la masa Formato 2 Colocar la masa en un molde y pincelar con aceite de oliva, repetir proceso anterior Agregar cebolla, sobre la focaccia, hornear Formato 3Otro formato independiente del 1 y 2, consiste en estirar la masa
Hacer cortes 4 a cada lado, acomodar la masa ampliando los cortes, al estirar levemente la masa *Los cortes deben quedar pronunciados, porque al fermentar y hornear reducirán, existiendo la posibilidad, de perder el formato deseado.
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