baúl del pastelero
merengue italianoMerengue italiano, utiliza un almíbar, a temperatura de 117 grados Celsius.
Primeramente debemos batir las claras, luego agregar almíbar caliente al centro, tener cuidado al agregar desde la orilla, porque pueden quedar residuos de almíbar y cristalizar Ingredientes: 90 gramos de claras 180 gramos de azúcar 80 gramos de agua Preparación: 1.-Tomar una olla, colocar azúcar y agua sin revolver, llevar a fuego, lograr temperatura de 117 grados Celsius 2.-Pincelar agua con brocha en la orillas para evitar cristalización 3.-Batir las claras a nieve 4.-Agregar el almíbar, a las claras, no dejar de batir 5.-Batir hasta enfriar mezcla
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