baúl del pastelero
Galleta de mielIngredientes: 1 kilo de harina 5 gramos de polvo de hornear 125 cc de agua fría 300 gramos de azúcar 300 gramos de margarina 160 gramos de yema 300 gramos de miel 6 gramos de canela 15 gramos de cacao en polvo 1 gramo de clavo de olor 1 gramos de nuez moscada Preparación: 1.-Batir la mantequilla con el azúcar 2.-Agregar las yemas y la miel tibia 3.-Juntar todos los secos, en un bol 4.-Agregar poco a poco a la mezcla los secos e incorporar 5.-Refrigerar la mezcla 6.-Estirar y luego cortar 7.-Hornear 180 a 190°C de 12 a 15 minutos Glasé para pegar Ingredientes: 1 clara de huevo gotas de limón 250 a 350 gramos de azúcar flor Preparación: 1.-Colocar clara de huevo en bol 2.-Agregar azúcar flor y limón 3.-Revolver suavemente con una cuchara de madera hasta lograr textura deseada **Debemos lograr textura de pasta de diente para pegar, agregar azúcar flor para espesar o más jugo de limón para lograr una textura más liquida. ***Pegar con la galleta tibia aún pera lograr mayor rapidez en el secado ****Al sacar la galleta de horno dejar en la lata hasta enfriar, para lograr más firmeza hORNEO Y ARMADO1.-Estirar masa, colocar sobre la lata y cortar 2.-Hacer una base donde colocar la casa de galleta 3.-Pasar un rodillo con puntas sobre cada galleta para evitar deformación 4.-Hornear 5.-Escoger dulces a elección según la temática del año, en este caso escogimos algunos fantasmas y murciélagos, porque se acerca la noche de brujas. 6.-Colocar la base de galleta y poco a poco las paredes, pegar con ayuda de glasé 7.-Pegar finalmente el techo apretando suavemente hasta lograr estabilidad 8.-Decorar a gusto, pegando poco a poco dulces, con ayuda del glasé
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