baúl del pastelero
Brioche, 60 gramos opción 1, decorar con azúcar flor opción 2 decorar con glacé Opción 3, colocar brillo pastelero, cuando aún esta tibio el producto *Decorar con pétalos comestibles(opcional) Ingredientes: 1 kilo de harina 100 gramos de azúcar 50 gramos de levadura fresca 5 gramos de sal de mesa 150 de mantequilla 12 huevos Agua fría (solo si es necesario) Preparación: Cremar la mantequilla, hacer una corona fontana, en el interior agregar el azúcar, levadura fresca, mantequilla cremada, los huevos y finalmente, sal por los costados. Amasar agregar un poco de agua, hasta logar textura elastica y suave, reservar tapada con bolsa plástica y paño sobre esta. Ovillar 60 gramos cada uno, colocar en moldes con mantequilla y harina, realizar formato. Llevar a la fermentadora hasta que doblen su volumen, cocer a 180 grados Celsius, 20 a 25 minutos. Delmoldar y decorar. FormatoPesar, ovillar, colocar en molde enmantequillado y enharinado
Sobre el bollo, colocar una esfera pequeñita de masa, introducir el dedo enharinado hasta llegar al mitad, retirar.
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